Escalopes panées à la cacahuete façon Lignac

J'ai testé cette recette d'ici quelques jours, je pense qu'il faut l'accompagner de quelquechose de léger car les cacahuetes sont très caloriques !!

Pour 2 :
- 2 escalopes de dinde ou de poulet

- 100 g de cacahuètes

- 1 œuf

- 50 g de chapelure

- Sel, poivre

- huile d'olive

- beurre

 


Préparer la chapelure. Dans une assiette, écraser, puis mélanger les cacahuètes concassées avec la chapelure. Battre les oeufs et les verser dans une autre assiette.

Saler et poivrer les escalopes sur les deux faces. Passer une face de chaque escalope dans l'oeuf battu et  le mélange cacahuètes-chapelure.

Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre avec un peu d'huile d'olive et y déposerles escalopes, face panée côté poêle.

Après quelques minutes, retourner les escalopes et laisser à feu doux.