Poulet aux olives

Ingrédients pour 6 :
3 grosses cuisses de poulet
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
4-5 pommes de terre
2 carottes
huile d'olive
1 oignon
4 gousses d'ail
persil
1 cube de bouillon de poulet
sel, poivre
un peu de cumin et de raz el hanout

Epluchez les pommes de terre et les coupez en gros quartier, et les carottes les coupez en plus fines rondelles.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon emincé avec l'ail dans l'huile d'olive, avec les morceaux de poulet et le persil frais.

Avant que le poulet ne soit trop coloré ajouter de l'eau dans lequel un cube de bouillon poulet a été effrité. (environ un peu moins que la moitié de la cocotte pour l'eau).
épicer le tout avec un peu de cumin et de raz el hanout et vérifier le salage.

Enfin mettre dans la cocotte les pommes de terre et les carottes (moi je n'en avais pas sous la main) laisser mijoter le tout à feu moyen et découvert.

Vérifier la cuisson du poulet et des légumes, 10 min avant la fin de la cuisson rajoutez les olives.

Servez avec des pâtes, du riz ou de la semoule.
C'est un plat d'origine marocaine.