Astuces décoration des plats
La décoration c'est mon point faible donc si vous êtes comme moi, voici quelques petites astuces plus ou moins simple à mettre en place pour rendre votre plat joli.
Utiliser des pochoirs, couverts, coupelle et saupoudrer d’épices. Je pense que des pochoirs peuvent donner un résulta plus net vu qu'ils sont plats et en plus facil à réaliser.
Se servir de planche à découper en guise d’assiette !
Utilisez des légumes (endives, avocat, poivrons, coque de noix de coco) en guise d'assiette :
Changer les verrines par des verres sur pieds (flute, verre à vin, etc) :
Utiliser mikado en guise de bâton de brochette de fruits.
Pour réaliser les cheveux d’anges :
1) Préparer un caramel
2) Disposer 2 rouleaux à pâtisserie parallèlement et espacer de 20 cm chacun.
3) Prendre un pinceau et le mettre dans la casserole avec le caramel
4) Faire couler le caramel via le pinceau en le balayant rapidement entre les 2 rouleaux afin que ça ne coule pas sur le sol (des fils de caramels doivent pendre de part et d’autre de chaque côté des rouleaux et un peu au milieu)
5) Récupérer les fils par le bas et les relier en semble pour former une sorte de «boule »
Enfin voici quelques astuces pour des ustensiles de cuisine système D !!
Si vous souhaitez réaliser un tartare ou tout autre préparation qui nécessite de tenir droit et que vous n'avez pas de cercle en inox pour leur faire avoir la forme souhaité alors... utiliser une boite de thon !
Videz la, ouvez la des deux côtés, nettoyez-là bien et le tour est joué ! Attention, ouvez là soignesement, il faut que ça soit bien lisse sinon ça risque d'accrocher à vos préparations.
Utilisez des emportes-pièces ! C'est simple, rapide et pas cher !!
Vous pouvez par exemple our 1 gâteau type cake, en couper une part, la disposer à plat dans une assiette, retirer le "coeur" de la part avec un emporte piece, et déposer la forme obtenu sur le côté. La part apparaît avec un "trou" et le morceau manquant sur le côté.
Ou fait 2 gâteau différent et sur le même principe remplacer la partie manquante par le 2e gâteau (dont on aurait fait la même démarche). Ainsi vous pouvez vous retrouver par exemple avec une part de gateau au chocolat donc on découvre au centre une étoile de cake nature et inversement (je sais pas si je suis compréhensible !!!).
