Caviar d'aubergine
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 auberginees (700 g),
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel et poivre
- 15 cl d'huile d'olive
Mettre les aubergines entières au four, à chaleur moyenne (140° environ)
Les faire cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau se détachet et que la chair soit bien molle.
Eplucher les aubergines.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
On doit obtenir une purée onctueuse et les aubergines doivent avoir absorbé toute l'huile d'olive.
Servir avec du pain grillé et légèrement aillé.
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