Rizotto au chorizo

Pour 3 gourmands

200 gr de riz arborio
1 litre de bouillon de légumes
1 poivron rouge
Chorizo picante coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
1 bel oignon
1 échalote
Parmesan ( autant que vous le voulez)
15 gr de beurre, huile d'olive
Sel, poivre et piment doux/ou d'espelette


Epluchez et coupez en dés courgette et poivron. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes. Salez et poivrez puis réservez.

Préparez un litre de bouillon puis réservez.

Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans le beurre et un peu d'huile d'olive. Quand ceux-ci sont transparents, ajoutez le riz. Bien mélanger, pour le que riz s'enrobe du beurre et des oignons.

Baissez le feu. Mouillez avec une louche de bouillon et remuez sans cesse afin que le riz absorbe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Continuez comme cela jusqu'a le riz soit tendre. Quand le riz est quasi cuit, ajoutez le parmesan et les dés de légumes et enfin les morceaux de chorizo. Bien mélanger pour le chorizo fonde un peu dans le risotto et lui donne une belle couleur dorée. Saupoudrez d'un peu de piment doux et mélangez de nouveau!
Servir tout de suite avec un peu de parmesan rapé.