Crumble provençal

J'ai trouvé cette recette via un prospectus pour la marque sojasun (hâché végétal à base de soja) mais on peut aussi la réalisé avec du haché de viande classique :

pour 4 personnes

240g de Haché Sojasun ou autre

1kg de ratatouille (maison ou surgelée) ou de légumes grillés
100g de farine
60g de beurre ou de margarine
30g de parmesan
50g de pignons de pin
20cl de coulis de tomate
sel, poivre, ail et thym

• Allumer le four sur Th 6 (180°C).
• Réchauffer la ratatouille ou les légumes grillés, environ 10 min à feu moyen.
• Dans une autre poêle, réchauffer le Haché Sojasun avec le coulis de tomate (ajouter éventuellement un peu d’ail, du thym ou de l’origan), pendant 5 min à feu doux.
• Préparer la pâte à crumble : du bout des doigts, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan, un peu de sel et du poivre
• Incorporer les pignons.
• Dans un plat à gratin préalablement huilé, déposer les légumes, puis le haché à la tomate, répartir le crumble.
• Enfourner pour 30 à 45 min.
• Pour un crumble bien doré, passer sous le gril 2 min en fin de cuisson.