Mille-feuilles poireaux lardons

Voici une recette simple de Cyril Lignac, cela vous permet avec 3 fois rien de faire un entrée joliement présentée et facile à réaliser !


Pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte brisée
8 blancs de poireaux
200 g de lardons
3 cuil. à s. de crème fraîche

1 noix de beurre
muscade
huile d’olive
1 œuf
sel et poivre du moulin

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans chaque rouleau de pâte, découper 6 rectangles de taille égale (soit 12 au total).
En décorer 4 avec le dos de la lame d’un couteau (croiser).
Battre l’œuf et badigeonner les 4 rectangles à l’aide d’un pinceau.
Disposer les 12 rectangles sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant 5 minutes.

Rincer les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir avec une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 cuil. à s. de crème fraîche en fin de cuisson.

Dans une autre poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter un peu d’eau pour les faire mijoter.
Mélanger poireaux et lardons. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu de noix de muscade râpée. Débarrasser dans un saladier.

Préparer la sauce. Dans la poêle de cuisson des poireaux, faire chauffer 1 cuil. à s. de crème fraîche avec un peu d’eau. Ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Dans une assiette, dresser un rectangle de pâte et recouvrir d’une couche de poireaux aux lardons. Alterner ainsi 3 rectangles de pâte et 2 couches de poireaux aux lardons, en terminant par le rectangle de pâte décoré. Napper de sauce et ajouter un filet d’huile d’olive. Saupoudrer l’assiette avec un peu de muscade.